Focus: les points
sur la table.
voici le palmarès gastronomique de la région établi par les plus fins palais de Gault & Millau en 2024. Une magnifique econnaissance pour ces 6 chefs cuisiniers et leurs équipes, mais aussi une fierté pour l’ensemble de la destination. Petit coup de projecteur sur ces 6 établissements, parce que l’on ne soulignera jamais assez le bonheur procuré par un excellent repas.
Le Trianon
15 points Gault & Millau
Le Mont-Pèlerin
Dans le cadre feutré d’un salon Art nouveau, au coeur de l’Hôtel Mirador Resort & Spa, la clientèle du restaurant Le Trianon savoure les créations gastronomiques du chef cuisinier Thomas Perez. Passé, entre autres, par le Beau-Rivage Palace et le Baur au Lac, ce Toulousain navigue entre tradition et innovation pour sublimer les produits locaux. Une maîtrisesynonyme d’entrée fracassante dans le petit guide rouge.
Kaiseki by Manabu
14 points Gault & Millau
Vevey
Ouvert en décembre 2023 à l’Hôtel des Trois Couronnes, Le Manabu s’est rapidement fait un nom auprès des amateurs de cuisine créative. Et pour cause ! En cuisine, c’est le chef écossais Alastair Long, né à Manchester, qui se plaît à revisiter la gastronomie japonaise. Si cet improbable mélange des genres à fait mouche auprès des critiques du Gault & Millau, la rédaction du 24Heures a également été séduite par « un repas fin, goûteux et précis ».
Le 1209
14 points Gault & Millau
Les Pléiades
Voici un nom qui résonne comme une invitation à prendre de la hauteur puisque, pour celles et ceux qui l’ignoraient, le restaurant se trouve précisément à 1209 mètres d’altitude, offrant un point de vue splendide sur le lac. Aux fourneaux, le chef Thierry Bréhonnet fait danser ail des ours, oseille sauvage ou pimprenelle pour composer une cuisine de saison à la fois élégante et inventive. Déjà crédité de 13 points, le 1209 voit donc sa note passer à 14.
Hôtellerie de Châtonneyre
13 points Gault & Millau
Corseaux
« Une cuisine contemporaine et raffinée, subtilement inspirée par des influences asiatiques », telle est la promesse du restaurant de l’Hôtellerie de Châtonneyre et de son chef Eugen Ligonnet. Promesse largement tenue avec une magnifique carte saisonnière qui marie aussi bien saveurs locales et inspirations exotiques. Un bonheur à déguster dans une salle décorée avec goût ou sur la terrasse généreusement baignée de soleil.
Le Lab by Adel & Niko
13 points Gault & Millau
Corseaux
Restaurant, brunch, traiteur mais aussi cours de cuisine, team building et événements sur mesure : Le Lab by Adel & Niko joue avec brio sur tous lestableaux. Le duo composé d’Adeline Boechie en salle et de Nikola Popovicen cuisine fonctionne à merveille pour créer des expériences culinaires où le plaisir se conjugue avec un profond respect de l’environnement et du bien-être animal. Leurs mots d’ordre : profiter, partager, trinquer.
Coco Mama
12 points Gault & Millau
Clarens
Reprendre le flambeau d’une adresse telle que le Maï Thaï n’était pasforcément chose aisée. C’est pourtant le pari qu’ont relevé avec succès l’hôtelière Estelle Mayer et le chef cuisinier Alberto Fulong. A la carte, une cuisine en forme de trait d’union entre le Japon et le Pérou pour créer une fusion peu commune entre intensité et fraîcheur. Et c’est encore meilleur lorsqu’on peut en profiter sur l’une des plus belles terrasses de la Riviera.
